♥

Ik hou van soep. Of beter nog, ik adoreer het. Toen ik klein was, maakte mijn mam allerhande soepen, en meestal begonnen onze avondmaaltijden met een kom hete heerlijkheid. Mama’s soepen waren de beste, ook al waren ze meestal afgeladen met prei. En toen ik zo klein was, haatte ik prei. Daardoor zat ik dagelijks al walgend, soms huilend, aan tafel terwijl ik die slijmerige stukken uit mijn soep viste. Maar als die er dan eindelijk uit waren, oei oei oei, dan vond ik zo’n soepske heerlijk.

Tegenwoordig eet ik niet meer dagelijks soep. Dit is deels omdat ik veel minder tijd heb dan mijn moeder had toen die mijn leeftijd was (al zal ik echt niet ontkennen dat ze er waarschijnlijk een fulltime baan aan heeft gehad mijn zus en mij ervan te weerhouden zand uit de zandbak te eten en onze kat te vermoorden, maar a la), dus is het voor mij schier onmogelijk om elke dag soup from scratch te maken. Maar daarnaast vind ik wat zwaardere soepen tegenwoordig lekkerder, en zeg nu zelf: heb jij elke dag zin in een zware soep? Nee, ik ook niet. Maar als ik dan zo eens per week een soepje maak, is het vaak een maaltijdsoep die barst van de groenten. Zonder prei, dat wel. Ik zeg namelijk nog steeds nee tegen slijm. Deze linzensoep is een van mijn favorieten, en ik zweer dat dat niet komt door zijn kleur. (Hell to the yeah komt het door zijn kleur!)

Linzensoep
(voor 4 personen)

Je hebt nodig:
◦ 3 wortels of 1 winterpeen
◦ 1 grote ui
◦ 3 tenen knoflook
◦ 1 rode peper (vers of gedroogd)
◦ een flinke scheut zonnebloemolie
◦ 250 gram gedroogde rode linzen (op de verpakking staat dat je de linzen moet wellen voor gebruik, maar voor deze soep hoeft dat niet)
◦ 1 blik gepelde tomaten
◦ 1,5 liter water
◦ 1 groentebouillonblokje (ikzelf gebruik bouillonblokjes zonder smaakversterkers en gist omdat deze soep dat allemaal niet nodig heeft, deze bouillon is onder andere te koop bij de EkoPlaza)
◦ 2 eetlepels gemalen komijn
◦ 2 eetlepels gemalen korianderzaad
◦ 2 eetlepels kurkuma
◦ het sap van een halve citroen
◦ verse koriander, gesneden (gebruik het hele bakje als je het in de supermarkt koopt, gebruik een flinke hand als je koriander bijvoorbeeld op de markt koopt)
◦ yoghurt
◦ versgemalen peper

Ook nodig:
◦ een soeppan
◦ een staafmixer

Snijd de wortel, ui, knoflook en rode peper in grove stukken en bak dit op hoog vuur even lekker aan in zonnebloemolie in een voor jou fijne soeppan. Voor mij is dat deze. Als de ui is verkleurd, en niet aangebrand zoals bij mij toen ik dit voor de eerste keer maakte, schep je alle linzen en de gehele inhoud van het blik gepelde tomaten door de substantie. Zet het vuur direct lager, anders krijg je aangebrande linzen, ik kan het weten. Schenk ongeveer 800 ml. water in de pan en breng dit alles op laag vuur aan de kook. Roer de gedroogde koriander, komijn en kurkuma door de soep en laat 20 minuten koken, nog steeds op laag vuur. Zorg dat je elke paar minuten door de soep roert, anders bakken je linzen alsnog aan.

Na 20 minuten heb je als het goed is een dikke pap voor je staan. Nu is het tijd om te staafmixen! Kijk goed uit, want je zult niet de eerste zijn bij wie de keuken langzaam oranje kleurt. Doe daarom voor de zekerheid ook maar oude kleren aan of een schort om. De soep moet na het mixen helemaal egaal zijn. Als dat het geval is, roer je het citroensap en de verse koriander erdoor. Het is de bedoeling dat de soep dik is, maar het hoeft geen saus te zijn. Als je vindt dat hij nog te dik is, schenk je er telkens 100 ml. water bij en roer je, totdat je vindt dat de soep een goede dikte heeft bereikt. Ik gebruik in de praktijk meestal in totaal een ruime liter water voor de soep, dus zo’n 1200 ml.

Laat de soep weer goed heet worden op laag vuur en vergeet niet regelmatig te roeren. Serveer met een scheutje yoghurt en versgemalen peper, en eet met (stok)brood. Deze soep kan prima ingevroren worden, dus schroom niet om deze hoeveelheid te maken!